La base de tout : la fonte
Un smash burger parfait ne se réalise pas sur n'importe quelle surface. Il faut une plancha ou une poêle qui atteint et maintient des températures très élevées de façon homogène, et qui s'améliore avec l'usage. La fonte est la seule réponse.
La poêle en fonte CRUASH (32 x 45,5cm, Ø30cm, 4kg) est conçue pour un usage professionnel et intensif. Compatible avec toute surface : vitrocéramique, induction, feu direct et four. Livrée avec une poignée en silicone CRUASH offerte.
Pourquoi la fonte et pas l'antiadhésif
- Atteint des températures qu'aucun antiadhésif conventionnel ne supporte.
- La réaction de Maillard — la croûte que l'on recherche dans un smash burger — ne se produit qu'à haute température, sur une surface qui la transmet directement.
- Dure des décennies avec un entretien adapté.
Entretien simple : lavez normalement après usage, séchez immédiatement et enduisez d'un peu d'huile pour éviter la rouille. Expédiée depuis l'Espagne.
